Mei de fûle konkurrinsje op 'e merk wurde de produkten fan keaplju hieltyd mear ferskaat.De diversifikaasje fan produkten komt út 'e diversifikaasje fan smaak, dus it is wichtiger om tagelyk in hege kwaliteit smaak te kiezen, ferskate smaken oerienkomme mei elkoar.De kombinaasjetechnology kin net allinich de hege ienheid fan geur en smaak berikke dy't nedich is troch smaak fan iten, mar ek in kanaal iepenje foar it ferbetterjen fan produktkwaliteit.
1. De definysje en betsjutting fan smaak blend technology
Blend is in technyk wêryn twa of mear smaken yn passende ferhâldingen mingd wurde om in bepaald tema út te drukken.Blendtechnology ferwiist nei it mingsel tusken smaak en smaak.Aroma's hawwe de folgjende foardielen:
1) Meitsje it produkt diversifisearre smaak;
2) Meitsje it produkt smaak ryk en fol;
3) Hawwe in konkurrinsjefoardiel yn 'e merk, sadat minsken net kinne imitearje;
4) Brûk ferfangers, ferminderje kosten, mar behâlde produktkwaliteit.
2. It prinsipe en eleminten fan essinsje komposysje
In inkele geur is faak sûnder diminsje yn termen fan it útdrukken fan it fysike aroma fan it ûnderwerp of it reflektearjen fan de smaak.Oars as de besette geur, is in fiedselgeur in mentale feriening om it aroma út te drukken.It is in echt smaakgefoel.Goede aroma koördinaasje;Goed aroma en smaak.
1) Dúdlik tema: iten smaak moat in dúdlik tema hawwe, iten smaak is wier, reprodusearje de natuerlike smaak.
2) Goede aromakoördinaasje: Begryp de oergong tusken aroma's, fyn mienskiplike grûn, hoe perfekter de oergong tusken aroma's, hoe better de aromakoördinaasje.
3) Goede smaak en smaak: it ultime doel fan iten smaakkombinaasje is om in goed produkt te leverjen, in goed produkt is de ienheid fan aroma en smaak, aroma is net it ultime doel fan smaak, goede smaak is it ultime doel.
Neist it folgjen fan de basisprinsipes, is it ek nedich om guon eleminten te begripen en wat feardigens te finen.It fruit aroma is benammen geurich, swiet en soer, en de ester komponint is wichtiger.Molke aroma is benammen swiet en soer, hege carbonation en ester komponinten binne wichtiger.It aroma fan nuten is benammen swiet en ferbaarnd, en de komponinten fan thiazole en pyrazine binne wichtiger.Aroma-oanpassing komt ek oerien mei it "ferlykbere kompatibiliteitsprinsipe", dat wol sizze, aromatypen binne ticht by elkoar.Dêrom binne fruit en molke smaken maklik te passen, nuten en molke binne ek maklik te passen, en fruit en nuten binne lestich te passen.De gearstalling tusken aroma's wurdt faak dominearre troch ien, en oanfolle troch in oare of ferskate oare aroma's.
De collocation tusken fruit smaken is relatyf maklik, mienskiplik binne: benammen mei swiete oranje, oanfolle mei sitroen;Benammen ananas, oanfolle troch mango, perzik, swiete oranje, banaan, ensfh., fruit blendende smaak, noflik en unyk aroma.
De kollokaasje tusken nutsmaak, meastal benammen kofje, mei kakao, sûkelade;Peanuts, mingd mei sesam, walnuts, kastanjes, amandels;Taro, mingd mei bakte swiete ierappel, hazelnoten, ensfh.
Milk smaak kin wurde matched mei elkoar, inoar syn wichtichste komplement.Om de kosten te ferminderjen, ferminderje de hoemannichte suvelprodukten, folje it tekoart oan molkearoma, wylst de molkesmaak ferheegje, foegje vanillesmaak ta om de swietens fan molke te ferbetterjen.
3. It brûken fan blend technology yn geur
Yn itensmaak is it heul wichtich om de krektens en yntegriteit fan it aroma-tema te begripen, as wy útdrukke dat it tema relatyf ien is, is smaakminging de bêste metoade, en no giet de kombinaasje fan ien smaak ek oer nei modulêre smaak.Modulariteit is it ynsetten fan in ferskaat oan aroma's earst te foarmjen in ienheid aroma basis, holle aroma, lichem aroma en sturt aroma, te wurden in plaat model, en dan neffens de skaaimerken fan ferwurke iten en ferwurkjen technology skaaimerken fan selektive rekombinaasje.Meitsje it mear yn oerienstimming mei de behoeften fan fiedingsfabrikanten, ynklusyf priis, produkteigenskippen, regionale skaaimerken en oare easken, om in nije smaak te foarmjen.
4. It brûken fan smaak blend technology yn molke dranken
Molke dranken hawwe relatyf hege easken foar iten smaak, dat hat bepaalde tapassing muoite, en de tapassing romte fan blending technology yn produkten is grut.Milk geur is it tema fan dit soarte fan produkten, molke geur blending is hiel typysk, ûndersyk tusken de molke geur blending yn de module smaak, neffens de behoeften fan fruit of nuten blending sil berikke hiel ideale resultaten.
Sa as: aardbei en molke kompleks, út 'e gearstalling fan' e geur, aardbei smaak: geur, swiete smaak, soere smaak, berry smaak, molke smaak;Molke smaak: ferbaarnd swiete smaak, molke smaak, soere swel rym.De smaak fan molke smaak is aardbei smaak tagelyk, hoewol't de rjochting fan prestaasjes is oars, mar sa'n kombinaasje effekt sil wêze ideaal.De molke smaak sels is relatyf freedsum en aardbei smaak feroaret net troch de oanwêzigens fan molke aroma's, mar leaver bliuwt en fersterket de ekspresje fan aardbei aroma's, dus it makket sin dat wy wend binne om berry soer te drinken.
5. De tapassing fan smaak blending technology yn oranje sap drank
Sinaasappelsapdranken brûke oer it generaal ferskate smaken en krûden, rjochte op 'e koördinaasje fan' e koparoma, lichemaroma en sturtaroma.De kop fan 'e algemiene wetterkwaliteit is better, it lichem fan' e dual-use wetter en oalje is better, en de sturt fan 'e oalje is better.Derneist kin it kombineare wurde mei oare fruitaroma's.
Foegje 5-10% citroen en wite citroen of appel ta oan swiete sinaasappels as fris.Add 20% passion fruit foar in grainy oranje smaak;Kin ek tafoegje 20-30% read oranje of 40% kumquat, smaak moaier;Wannear't keppele mei mango 20%, it wurdt griene awn;De kombinaasje fan ananas 30% en kokosnoot 10% soarget foar in trije-yn-ien mingd effekt.
By de tarieding fan oranje smaak dranken kinne brûke oranje smaak as de wichtichste aroma, oare fruit smaak as helptiidwurd aroma te ferrykjen de wichtichste aroma.Lykas grapefruit essensje, ôfhinklik fan it spesifike produkt, is it bedrach 2 oant 5 ‰.
Post tiid: Jul-26-2024