Smellen binne gearstald út ien of mear organyske ferbiningen mei geur, yn dizze organyske molekulen binne d'r bepaalde aromatyske groepen. Se wurde yn ferskate manieren binnen de molekule kombineare, sadat de smaken ferskate soarten geur en aroma hawwe.
It molekulêre gewicht is oer it algemien tusken 26 en 300, oplosber yn wetter, ethanol of oare organyske solvents. De Molecule moat in atoomgroep befetsje lykas 0h, -Co -, -, en -sh, dy't de aromatyske groep of aromatyske groep hjit. Dizze hierklusters meitsje de rook dy't ferskate stimuli produseart, jouwe minsken ferskillende gefoelens fan wierook oan.
Klassifikaasje fan smaken
Neffens de boarne kin ferdield wurde yn natuerlike smaken en synthetyske smaken. Natuerlike smaak kin wurde ferdield yn dierlike smaak en plant natuerlike smaak. Syntetyske krûden kinne ferdield wurde yn isolearre smaken, gemyske synthese en blaasde smaken, synthetyske smaken wurde ferdield yn semy-synthetyske smaken en folslein synthetyske smaken.
Natuerlike smaken
Natuerlike smaken ferwiist nei it orizjinele en unprovedeare direkt tapast geurige dielen fan bisten en planten; Of geuren ekstrakt of ferfine troch fysike middels sûnder har orizjinele komposysje te feroarjen. Natuerlike smaken befetsje dier en plant natuerlike smaken twa kategoryen.
Dieren natuerlike smaken
Dierlike streamingen fariëteiten binne minder, meast foar it ferheegjen fan bisten, d'r binne sawat in tsientallen soarten dierlike smoarch fan 'e applikaasje, it hjoeddeistige gebrûk fan mear binne: Mijns, Ambergris, Castorean, Castorean, Castorean dizze fjouwer dierlike smaken.
Plant natuerlike smaak
Plant natuerlike smaak is de wichtichste boarne fan natuerlike smaak, plantefrevelsoarten binne ryk, en de behannelingmetoaden binne ferskaat. Minsken hawwe fûn dat d'r mear dan 3600 soarten geurige planten binne, lykas munt, Lavender, Pony, Kloves, Kloskes, en mar 400 soarten effektyf gebrûk binne op it stuit beskikber. Neffens har struktuer kinne se ferdield wurde yn terpenoïden, alipalistyske groepen, aromatyske groepen en stikstof en swaveling-ferbiningen.
Syntetyske smaken
Syntetyske smaak is in smaakferbod taret troch gemyske synthese mei natuerlike grûnstoffen of gemyske rau materialen. Op it stuit binne d'r sawat 4000 ~ 5000 soarten synthetyske smaken neffens de literatuer, en sawat 700 soarten wurde faak brûkt. Yn it hjoeddeistige smaakformule, Syntetyske smaken akkount foar sawat 85%.
Parfum Isolates
Parfum-isolaten binne kompommûden foar single smaak dy't fysyk binne of gemysk isoleare út natuerlike geuren. Se hawwe in ienige komposysje en dúdlike molekulêre struktuer, mar hawwe in inkelde geur, en moatte brûkt wurde mei oare natuerlike as synthike geuren.
Semi-synthetyske smaak
Semi-synthetyske smaak is in soarte fan smaakprodukt makke troch gemyske reaksje, wat is in wichtige komponent fan synthetyske smaak. Op it stuit binne mear dan 150 soarten semi-synthetyske geurprodukten yndustrialisearre.
Folslein synthetyske smaken
De folslein synthetyske smaken is in gemyske ferbining krigen troch multi-stap gemyske synthese-reaksje fan petrochemyske of stienkoalyske produkten as basis rawmateriaal. It is in "keunstmjittige rau materiaal" taret neffens de fêststelde synthetyske rûte. D'r binne mear dan 5.000 soarten synthetyske smaken yn 'e wrâld, en d'r binne mear dan 1.400 soarten synthetyske smaak tastien yn Sina, en mear as 400 soarten faak brûkt produkten.
Smaak
Fleanige ferwiist nei in miks fan keunstmjittige of sels tsientallen smaken (natuerlike, synthetyske en isolearre krûden) mei in bepaald aroma dy't direkt kin wurde brûkt foar produkt smaak, ek wol essinsje bekend.
Neffens de funksje fan smaken yn mingjen kin it wurde ferdield yn fiif dielen: haadgeagent, en geur-agint, modifier, fêste geur agent en geur. It kin wurde ferdield yn trije dielen: HEAD AROMA, BODY AROMA EN BASE AROMA Neffens de FALLUSFULDELEN EN RETENNENT.
Klassifikaasje fan aroma
Poucher publisearre in metoade om Aromas te klassifisearjen neffens har Aroma-volatiliteit. Hy evaluearde 330 natuerlike en synthetyske geuren en oare geuren, klassifisearje se yn 'e primêre, lichem en primêre geuren basearre op' e lingte fan 'e tiid bleaunen se op it papier.
De poucher jout in koëffisjint fan "1" oan dyjingen waans aroma is ferlern yn minder dan in dei, waans aroma ferlern is yn minder dan twa dagen ferlern, en oant in maksimum fan "100", wêrnei't it net mear wurdt. Hy klassifiseart 1 oant 14 as Headgegeuren 15 oant 60 as lichem geuren en 62 oant 100 as basis geuren as fêste geuren.
Posttiid: Aug-23-2024