Fanút it yndustrieel eachpunt wurdt de geur brûkt om de smaak fan it flechtige aroma fan 'e stof te konfigurearjen, de boarne dêrfan is ferdield yn twa kategoryen: ien is "natuerlike smaak", fan planten, bisten, mikrobiële materialen mei help fan "fysyske metoade" ekstrahearje aromastoffen; Ien is "syntetyske geur", dy't makke is fan wat "destillaat" en soer, alkali, sâlt en oare gemikaliën dy't krigen binne fan minerale komponinten lykas petroleum en stienkoal troch gemyske behanneling en ferwurking. Yn 'e lêste jierren binne natuerlike smaken tige socht en binne de prizen omheech sjitten, mar binne natuerlike smaken echt better as syntetyske smaken?
Natuerlike krûden wurde ferdield yn dierlike krûden en plantkrûden: dierlike natuerlike krûden binne benammen fjouwer soarten: muskus, civet, castoreum en ambergris; Natuerlike plantgeur is in organysk mingsel dat wûn wurdt út 'e blommen, blêden, tûken, stielen, fruchten, ensfh., fan aromaatyske planten. Syntetyske krûden hawwe semi-syntetyske krûden en folslein syntetyske krûden: it brûken fan in natuerlike komponint nei in gemyske reaksje om de struktuer fan 'e krûden te feroarjen wurde semi-syntetyske krûden neamd, it brûken fan basis gemyske grûnstoffen syntetyske wurde folslein syntetyske krûden neamd. Neffens de klassifikaasje fan funksjonele groepen kinne syntetyske geuren wurde ferdield yn ethergeuren (difenylether, anisol, ensfh.), aldehyde-ketongeuren (musketon, cyclopentadecanon, ensfh.), laktongeuren (isoamylacetaat, amylbutyraat, ensfh.), alkoholgeuren (fette alkohol, aromaatyske alkohol, terpenoïde alkohol, ensfh.), ensfh.
Iere smaken kinne allinich makke wurde mei natuerlike smaken, nei it ûntstean fan syntetyske smaken kinne parfumeurs hast nei wille in ferskaat oan smaken tariede om te foldwaan oan 'e behoeften fan alle lagen fan' e befolking. Foar yndustrywurkers en konsuminten is de wichtichste soarch de stabiliteit en feiligens fan krûden. Natuerlike smaken binne net needsaaklik feilich, en syntetyske smaken binne net needsaaklik ûnfeilich. De stabiliteit fan smaak manifestearret him benammen yn twa aspekten: earst, har stabiliteit yn aroma of smaak; Twad, de stabiliteit fan fysike en gemyske eigenskippen op himsels of yn it produkt; Feiligens ferwiist nei oft d'r orale toksisiteit, hûdtoksisiteit, yrritaasje fan 'e hûd en eagen is, oft hûdkontakt allergysk sil wêze, oft d'r fotogefoelichheidfergiftiging en hûdfotogefoelichheid is.
Wat krûden oanbelanget, binne natuerlike krûden in kompleks mingsel, beynfloede troch faktoaren lykas oarsprong en waar, dy't net maklik stabyl binne yn gearstalling en aroma, en faak in ferskaat oan ferbiningen befetsje. De gearstalling fan it aroma is ekstreem kompleks, en mei it hjoeddeistige nivo fan skiekunde en biotechnology is it lestich om in folslein krekte analyze en begryp fan syn aromakomponinten te berikken, en de ynfloed op it minsklik lichem is net maklik te begripen. Guon fan dizze risiko's binne eins ûnbekend foar ús; De gearstalling fan syntetyske krûden is dúdlik, relevante biologyske eksperiminten kinne wurde útfierd, feilich gebrûk kin wurde berikt, en it aroma is stabyl, en it aroma fan it tafoege produkt kin ek stabyl wêze, wat ús gemak yn gebrûk bringt.
Wat oerbleaune oplosmiddels oanbelanget, binne syntetyske geuren itselde as natuerlike geuren. Natuerlike smaken fereaskje ek oplosmiddels yn it ekstraksjeproses. Yn it proses fan synteze kin it oplosmiddel binnen in feilich berik kontroleare wurde troch de kar fan oplosmiddel en ferwidering.
De measte natuerlike smaken en aroma's binne djoerder as syntetyske smaken en aroma's, mar dit is net direkt relatearre oan feiligens, en guon syntetyske smaken binne sels djoerder as natuerlike smaken. Minsken tinke dat natuerlik better is, soms om't natuerlike aroma's minsken nofliker meitsje, en guon spoaryngrediïnten yn natuerlike smaken kinne subtile ferskillen yn 'e ûnderfining bringe. Net-natuerlik is goed, syntetysk is net goed, salang't it gebrûk binnen it berik fan regeljouwing en noarmen feilich is, en wittenskiplik sjoen binne syntetyske krûden kontrolearber, feiliger, yn it hjoeddeiske stadium, geskikter foar iepenbier gebrûk.
Pleatsingstiid: 27 febrewaris 2024