Damascenone, kleurleaze oant ljocht giele floeistof.It aroma wurdt algemien beskôge as swiete fruchten en roazeblommen.
Smaak foarsichtich, de swietens fan damascenone heart ta alkohol swiet, net krekt itselde as huning swiet.It aroma fan damascenone is ek oars as dat fan phenylethanol.Phenylacetic acid en esters fan huning swiet.Ek swiet, dizze phenylacetic soeren en esters jouwe in minder sêft aroma as it aroma fan ketene.De swietens fan damascenone is in bytsje swiet, heul krêftich, heul ynkringend, en it aroma fan phenylacetic acid en ester-speserijen is altyd swiet sûnder wat troebelens.Cinnamic acid en esters útjûn troch de swiete paste en gewoane lytse fatty acid ester smaak útjûn troch de frucht swiet, en damascenone is net itselde.Hoewol it aroma fan ferskate krûden ferskate rollen kinne spielje yn ferskate fiedingssmaken, kin troch de boppesteande fergeliking begrepen wurde dat de enoarme rol fan damascenone-speserijen, it gebrûk fan passend, in finish kin spielje yn 'e ynset fan fiedingssmaken, en de ynset fan in protte iten smaken is ûnmisber damascenone.
Post tiid: Febrewaris 01-2024