Damascenone, kleurloos foar ljocht giele floeistof. It aroma wurdt oer it algemien beskôge as swiete fruit en roazige blommen.
Smaak foarsichtich, de swietens fan Damascenone heart ta alkohol swiet, net krekt itselde as huning leaf. It aroma fan Damascenone is ek oars as dat fan Phenylethanol. Fenyraveletzuur en esters fan huning leave. Ek swiet, dizze fenylacoetyske soeren en esters jouwe esters in minder sêfte aroma dan it aroma fan Ketene. De swietens fan Damascenone is in bytsje leave, heul krêftich, heul penetrearjend, en it aroma fan fenylacetyske soere en ester krûden is altyd leaf sûnder wat turbiditeit. Cinnamyske soere en esters útjûn troch de swiete paste en gewoane lytse soere ester smaak útjûn troch de frucht swiete, en Damascenone is net itselde. Hoewol it aroma fan ferskate krúsen kinne spielje yn ferskate iten smaken, kin it wurde begrepen dat de ynset fan 'e ynset fan fiedsel fan in soad iten smaken is om ûnmisbere damaskoen.
Posttiid: FEB-01-2024